La receta es a base de seitán en vez del típico peceto, y la salsa también cambia

La textura del peceto, los toques de mar de la salsa y la cremosidad del vitel toné son un clásico de las fiestas. Y muchos pensarán que es imposible recrear esos sabores sin carne, lácteos o pescado. Pero la instagramer vegana Paz del Percio, de la cuenta @samuraideensaladas que ya tiene más de 40 mil seguidores, asegura que se puede.

Paz es bailarina y hace poco más de un año empezó a contar sus experiencias en el veganismo, compartir tips para comer más vegetales, no desperdiciar alimento y sentirse bien. Al menos, lo que le funciona muy bien a ella. Hace poco incorporó los consejos de su nutricionista que toma la cámara para hacer sus comentarios y sumar la pata profesional. Sube recetas casi todos los días y ayer subió una muy especial: vitel toné vegano.

Este reemplaza todos los ingredientes por otros de origen vegetal y da un resultado de sabor cercano al que tiene carne. A continuación, su receta.

Vitel toné vegano

Para la salsa, procesar:

• 3 cdas de mayonesa vegana (se consiguen en supermercados, pero se pueden preparar)
• 1 cda de mostaza
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de leche vegetal (recomienda la de girasol que es muy económica)
• 1/3 taza de alga nori
• 1 cda de alcaparras
• 4 aceitunas

Para la «carne» de seitán:

• 2 tazas de gluten (se consigue en dietéticas y tiendas naturales)
• 1 taza de avena fina o de pan rallado
• Una taza y media de agua
• Chorrito de salsa de soja
• Condimentos a gusto. Puede ser sal marina, cebolla en polvo y orégano.

Procedimiento

• Mezclar los ingredientes secos, agregar el agua y la soja y amasar durante 10 minutos.
• Envolver en papel film, atar los bordes con hilo (como un caramelo) para que no se abra y hervimos durante 45 minutos a fuego medio alto.
• Sacar del fuego, retirar el papel film y cortar en lonjas.
• Agregar la salsa.
• Terminar con alcaparras y aceitunas.