San Rafael, Mendoza viernes 22 de enero de 2021

Cómo preparar una versión vegana del vitel toné

La receta es a base de seitán en vez del típico peceto, y la salsa también cambia
La receta es a base de seitán en vez del típico peceto, y la salsa también cambia

La textura del peceto, los toques de mar de la salsa y la cremosidad del vitel toné son un clásico de las fiestas. Y muchos pensarán que es imposible recrear esos sabores sin carne, lácteos o pescado. Pero la instagramer vegana Paz del Percio, de la cuenta @samuraideensaladas que ya tiene más de 40 mil seguidores, asegura que se puede.

Paz es bailarina y hace poco más de un año empezó a contar sus experiencias en el veganismo, compartir tips para comer más vegetales, no desperdiciar alimento y sentirse bien. Al menos, lo que le funciona muy bien a ella. Hace poco incorporó los consejos de su nutricionista que toma la cámara para hacer sus comentarios y sumar la pata profesional. Sube recetas casi todos los días y ayer subió una muy especial: vitel toné vegano.

Este reemplaza todos los ingredientes por otros de origen vegetal y da un resultado de sabor cercano al que tiene carne. A continuación, su receta.

Vitel toné vegano

Para la salsa, procesar:

  • 3 cdas de mayonesa vegana (se consiguen en supermercados, pero se pueden preparar)
  • 1 cda de mostaza
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza de leche vegetal (recomienda la de girasol que es muy económica)
  • 1/3 taza de alga nori
  • 1 cda de alcaparras
  • 4 aceitunas

 

Para la «carne» de seitán:

  • 2 tazas de gluten (se consigue en dietéticas y tiendas naturales)
  • 1 taza de avena fina o de pan rallado
  • Una taza y media de agua
  • Chorrito de salsa de soja
  • Condimentos a gusto. Puede ser sal marina, cebolla en polvo y orégano.

 

Procedimiento

  • Mezclar los ingredientes secos, agregar el agua y la soja y amasar durante 10 minutos.
  • Envolver en papel film, atar los bordes con hilo (como un caramelo) para que no se abra y hervimos durante 45 minutos a fuego medio alto.
  • Sacar del fuego, retirar el papel film y cortar en lonjas.
  • Agregar la salsa.
  • Terminar con alcaparras y aceitunas.

 

 

Crédito: Paz del Percio
Fuente:https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/como-preparar-version-vegana-del-vitel-tone-nid2203974
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