El Pimiento

A partir del siglo XVI se empezaron a cultivar en España y de ahí pasó a Italia y desde Italia llegó a Francia. Los portugueses se encargaron de hacerlos llegar al resto de Europa y al resto del mundo. Pero las variedades más grandes y carnosas dulces o poco picantes, que consumimos actualmente, empezaron a cultivarse a partir del siglo XX.

El Pimiento pertenece a la familia de las Solanáceas, al género de las Capsicum, del que existen 2.300 especies, a ellas también pertenecen el tomate y la berenjena.

Propiedades

 Entre las propiedades de los pimientos encontramos que estos, tienen un aporte calórico importante, mucha agua, fibra y casi no tienen grasas por lo que son excelentes para incluirlos en dietas para disminuir el peso corporal.

• Poseen muchísima vitamina C, más que los cítricos, vitamina E, A, B1, B2, B3, B6.
• Contienen cantidades de minerales como el magnesio, fósforo, potasio y calcio.
• Además poseen ácido fólico, carotenos,  capsantina, y betacarotenos.

 Beneficios

Son recomendados para:

• Fortalecer la formación de colágeno, huesos y dientes, estimular el crecimiento del cabello, las uñas y favorecer la visión, y las mucosas.
• Reforzar el sistema inmunológico ayudando a la creación de glóbulos rojos y blancos.
• El consumo de ají es muy bueno también para transmitir y generar el impulso nervioso y muscular.
• Gracias a su alto contenido en vitamina E es un muy buen antioxidante para combatir y defender al organismo del desarrollo de algunos tipos de cánceres.
• Es aperitivo, y tiene poder analgésico para el tratamiento del reuma y la artritis.
• Un muy buen alimento que podemos  utilizar en salsas, ensaladas,  batidos que realzan el sabor de nuestras comidas, además de brindarle un aporte divertido y colorido a nuestros platos

  Valor nutricional del Pimiento   (por 100g)

• Energía (kcal) – 19,28
• Proteínas (g) – 0,90
• Grasa (g) – 0,20
• Hidratos de carbono (g) – 3,70
• Colesterol (mg)- 0,00
• Agua (g)92,2
• Fibra (g) – 1,40
• Calcio 11,89mg
• Hierro 0,37mg
• Yodo 0,78mg
• Magnesio 12,82mg
• Zinc 0,14mg
• Sodio 4mg
• Potasio 160mg

…¿sabías que?…..

 Morrón, Ají morrón, pimiento, chile morrón, pimiento morrón o pimentón son las denominación habituales en idioma español para los frutos de ciertas variedades de la especie Capsicum annuum.

 Capsicum chinense es una especie de chile, de la cual existen variedades como el chile habanero, la más común, el ají panca y el ají limo. El chile habanero en lo particular es una de las variedades con mayor intensidad de sabor picante todo el género Capsicum. Los ejemplares inmaduros de esta variedad son de color verde, pero su color varía en la madurez.

La Escala de Scoville es una medida del picor o picante de los chiles (ajíes, guindillas, picantes y otros nombres regionales). Son los frutos del género Capsicum, los que contienen un componente químico, la Capsaicina, que estimula los receptores térmicos de la piel y de las membranas mucosas, en especial a 4 papilas gustativas en la lengua. Estas unidades de Scoville indican la cantidad de Capsaicina presente en determinado fruto

Gentileza. www.susanaperucca.com.ar

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