El listado elaborado por el Ministerio de Economía y Energía permite contar con precios mayoristas de referencia y evitar el abuso en los comercios de cercanía.

El Ministerio de Economía y Energía, junto con el instituto de Desarrollo Rural (IDR), elaboró el tercer informe semanal de precios  según el relevamiento realizado en las principales ferias y mercados de frutas y hortalizas en el Gran Mendoza y también en San Rafael.

El listado detalla la procedencia de los productos, la variedad a la que pertenece, cómo es vendida, por kilo o por unidad, y el precio de venta del 13 al 17 de abril.

“Son dispares las variaciones que encontramos semana a semana. Algunas hortalizas, como por ejemplo la acelga, la arveja o la papa, tienen una disminución en relación con la semana anterior, mientras otras, como la cebolla o el tomate, registran aumento. Lo mismo sucede con las frutas: algunas han aumentado, otras han bajado sus precios y otras mantienen los mismos valores que la semana anterior”, explicaron desde Fiscalización y Control.

José Cortez, director del organismo, se refirió a la finalidad de los listados que elabora el Ministerio de Economía: “Todos los viernes pondremos a disposición de los consumidores un listado similar al que hoy presentamos para que, en este marco complicado, evitemos las subas excesivas de precios y así cuidamos el bolsillo del consumidor”.

El relevamiento se realizó en el Mercado Concentrador de Guaymallén, en el Mercado de Productores del Acceso Este y en los de Las Heras y Godoy Cruz. En la zona Sur, se visitó la Cooperativa Mercado Concentración San Rafael (Comerco).

GALERIA

*Los precios reflejados en las imágenes corresponden a los relevamientos realizados en el Mercado Cooperativo de Guaymallén (zona norte) y en la Cooperativa Mercado de Concentración de San Rafael (zona sur).

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Los productores que se adhieren por primera vez al seguro y van de parte de una Inspección de Cauce, tendrán un 10% de descuento. Y si abonan la totalidad del costo, otro 10%.

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 Se trata de productores nucleados en asociaciones. El financiamiento es de $4,27 millones. Estas acciones se logran a través del IDR, que es la unidad ejecutora del Programa de Desarrollo Rural Incluyente de la Nación.

Pequeños productores dedicados a la ganadería y a la producción de hortalizas del Sur de Mendoza recibieron financiamiento por $4,27 millones para paliar los efectos sufridos por los incendios en los campos de la zona y para la colocación de malla antigranizo.

No sólo se realizó la entrega de los fondos, sino que se concretó el acompañamiento y asistencia técnica por parte de distintas instituciones como la Secretaría de Agricultura Familiar (SAF) y el INTA, como también de la Subsecretaría de Agricultura y Ganadería de la Provincia, a través del Instituto de Desarrollo Rural (IDR).

La Asociación Corral de Lorca, ubicada en General Alvear, recibió financiamiento por $1,4 millones, destinado a inversiones individuales para reponer lo que fue dañado por el fuego. Estos fondos también les permitirán a los productores invertir en corrales comunitarios para el manejo del rodeo conjunto. Además, se entregó un fondo rotatorio para alimentos, que también forman parte de los objetivos de esta acción.

Este grupo está conformado por 18 pequeños ganaderos bovinos, quienes viven y trabajan en esta localidad alvearense, que se encuentra a más de 100 kilómetros del centro del departamento.

Por otra parte, los productores de San Rafael nucleados en la Asociación POS Real (Productores del Oasis Sur Real) fue beneficiada con un aporte no reembolsable de $2,87 millones, destinado a la colocación de malla antigranizo en 0,54 hectáreas por productor, para proteger las hortalizas del granizo.

Estas acciones en el territorio se llevan adelante bajo el programa nacional Proderi (Programa de Desarrollo Rural Incluyente), el cual tiene como objetivo mejorar la situación de pequeños productores que se encuentren asociados. El IDR es la institución a través de la que se llevan adelante estas acciones en la provincia. Desde su inicio, en 2015, ya ha financiado, con la modalidad de aportes no reembolsables, a más de 25 grupos de productores de las más diversas áreas, por un monto de unos $30 millones.

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El objetivo es brindar una herramienta como el “warrant” que facilite el acceso al crédito y así contribuir al desarrollo rural y la tecnificación del sector agrícola. 

La Fundación Instituto de Desarrollo Rural lleva a cabo diversas gestiones para ofrecer a los productores y empresarios el servicio de warrant (garantías) y certificación de depósitos, con el objetivo de facilitar el acceso al crédito.

Mediante el otorgamiento de las garantías, los beneficiarios podrán cumplimentar los requisitos indispensables para obtener un crédito para el sector. De esta manera, se busca contribuir así al desarrollo rural, objetivo principal de la Fundación.

Para efectivizar la operatoria la asamblea de entidades fundadoras del IDR aprobó por unanimidad la modificación del Art.2 CAP. II del Estatuto que pasa al ámbito del Ministerio de Agroindustria de la Nación, que otorgará el último aval para la inscripción como empresa emisora de certificados de depósitos y warrant.

De esta manera, el IDR será pionero no sólo en la provincia sino también en el resto de Cuyo en lo relativo a esta temática dando un salto significativo ya que actualmente Mendoza no cuenta con ninguna empresa certificadora local que preste el servicio de warrant.

Esta nueva herramienta permitirá a los productores agrícolas y agroindustriales, poner en garantía el producto y evitar hipotecar sus propiedades para acceder al crédito, lo que deviene en un mayor acceso al crédito (especialmente para quienes se encuentran en sucesión o con problemas de escrituras), posibilidad de desdoblar el crédito, acceso a capital de trabajo, control de stock, disminución de preventas, menores tasas, etc.

En tanto, se espera abrir el panorama a los productos locales que puedan acceder a este tipo de herramientas, incorporando entre otros: ciruelas secas con y sin carozo, conservas de frutas y hortalizas, aceites de oliva y pulpas concentradas de frutas, miel, frutos secos, entre otros.

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Con motivo del próximo fin de semana largo y ante la posibilidad de un incremento del flujo vehicular desde y hacia la provincia, el Iscamen recuerda a la población que viaje fuera de Mendoza, que al regresar no se permite el ingreso de frutas y hortalizas.

El Sistema Integral de Barreras Sanitarias trabaja en todos los límites interprovinciales con el objeto de cuidar y proteger la sanidad y calidad de la producción primaria local. Además, por su posición estratégica, ejerce acciones para el cuidado de la fauna silvestre.

La provincia es una de las principales productoras agrícolas de Argentina y  sus más de 300.000 hectáreas cultivadas la convierten en la primera productora vitícola y frutícola del país. A las condiciones agroecológicas favorables para la producción de alimentos, Mendoza le ha sumado desde hace años, la voluntad de potenciar sus condiciones de sanidad y calidad con el propósito de orientar su producción a los mercados de agroalimentos más exigentes.

Para proteger y acrecentar este patrimonio agroecológico, las barreras sanitarias controlan el cumplimiento de las normas provinciales y nacionales  que garantizan la sanidad y la calidad de los productos de origen vegetal, animal y de los alimentos que ingresan a la provincia.

Por su régimen laboral y al poseer instalaciones en cada uno de los accesos a Mendoza, este sistema de control asumió diversas tareas  para organismos del orden provincial y nacional, entre ellas:

• Desinsectación de todos los vehículos que ingresan a la provincia
• Control de todos los materiales de propagación vegetal
• Control de todas las especies de ganado en pie, verificando su estado sanitario y la documentación pertinente
• Control higiénico-sanitario de productos, subproductos y derivados de origen animal, en estado natural o industrializado
• Control de los productos agroquímicos que ingresan a la provincia
• Control de conservas de origen vegetal
• Control de cólera en transportes de pasajeros
• Control estadístico de los productos animales y vegetales naturales o industrializados
• Obtención de datos para la Dirección General de Rentas y la Dirección de Estadísticas e Investigaciones Económicas

El objetivo de las acciones realizadas en Barreras Sanitarias es fiscalizar y controlar el estricto cumplimiento de las disposiciones relativas al estado sanitario y movilización de frutas y hortalizas susceptibles al ataque de moscas de los frutos.

Actualmente  el oasis Sur y el Valle de Uco (más del 70% del territorio mendocino) son reconocidos internacionalmente como Áreas libres de moscas de los frutos. Este logro ha permitido estar a la altura de lo que demandan los mercados más exigentes en materia sanitaria y ha consolidado los mercados vigentes.

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Los festejos comenzaron ayer con charlas a cargo de técnicos del INTA, abiertas a los alumnos en particular y al público en general. Continuaron con una degustación de vinos a cargo del Profesor Ing. José Luiz Blázquez y una charla de Roberto Zelada, docente jubilado, sobre manufacturas de productos. Hoy, se realizará la apertura de una exposición de distintos productos, tanto de la Escuela como de distinas empresas del medio que adhieren a este aniversario. La misma, podrá ser visitada de 15 a 19, hasta el viernes. Ese mismo día, a las 10, se llevará a cabo el Acto Oficial Protocolar, mientras que a la noche se realizará una cena baile en un salón ubicado en El Toledano. Las tarjetas, tanto para la cena como para el brindis posterior, se pueden adquirir en el establecimiento educativo, ubicado en calle Tirasso.

Estas actividades son una excelente oportunidad para conocer las tareas que desarrolla la institución. Serán un punto de encuentro de egresados, ex docentes, familiares y amigos, seguramente recordando sus buenos momentos y anécdotas escolares.

La escuela fue creada por Ley Provincial 1378 de 1939, comenzando a funcionar al año siguiente, otorgando el título de Técnico en Fruticultura. En la actualidad, se reciben técnicos agropecuarios con expecialización en enología y técnicos agropecuarios especializados en industrialización de frutas y hortalizas.

Hoy, asisten más de 800 alumnos, y posee una planta de personal de más de 200 profesores, técnicos, preceptores, ayudantes de trabajos prácticos, maestros de enseñanza y no docentes.

La escuela, en sus casi 50 hectáreas, posee cultivos de las variedades de uva syrah, merlot y sauvignon blanc; duraznos, membrillos, damascos y ciruelas; agregándose a ellos una huerta; una granja, la bodega, fábrica de conservas y de aceite de oliva, sala de herramientas y galpones. Actualmente, se está preparando el terreno para la implantación de la variedad malbec, el vino insignia de Argentina.

Nota relacionada: http://piramideinformativa.com/2015/09/la-escuela-pascual-iaccarini-cumplira-75-anos/

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Sus granos (cariopses) contienen fécula, rica en hidratos de carbono;  gluten – en su mayor parte proteínas; el germen, fuente del aceite de maíz; y todo ello rodeado por el pericarpio que es la piel fina que recubre al grano.

La harina de maíz se utiliza para preparar polenta y en la elaboración de cerveza, así como en la manufactura de galletitas, alfajores, bizcochos, rebozadores y pastelería.

Los granos enteros procesados se destinan para la fabricación de copos y cereales para el desayuno.

 La fécula contiene, entre otros hidratos de carbono, maltodextrinas, que aportan cuerpo y cremosidad a una gran cantidad de productos de la industria alimentaria: bebidas en polvo, salsas y aderezos, yogures, budines y helados, etc.

Se utilizan maltodextrinas en jamones y embutidos para mejorar el sabor, como agente de relleno, para obtener una apariencia más brillante, etc.

También se obtienen edulcorantes como el jarabe de maíz, la fructosa, el sorbitol, la glucosa y Splenda®.

En la industria farmacéutica se usan los almidones para obleas y grageas, y en la cobertura de comprimidos.

En la textil esos almidones se usan para el engomado y apresto y como espesante para estampados. También como adhesivos en la industria papelera.

La principal proteína del maíz es la zeína y se utiliza como coadyuvante de procesos, ya que retarda – entre otros – la deshidratación y la oxidación de las hortalizas frescas cortadas  para que parezcan más frescas de lo que realmente están. También se usa la zeína para encerar papel y otros productos.

El aceite de maíz posee un excelente sabor, y varias cualidades para uso alimentario, tanto doméstico como industrial. Posee vitamina E y un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados, adecuados para una buena salud. Con él se elaboran margarinas, mayonesas, aderezos para ensaladas, salsas, productos de copetín, mezclas para hornear, coberturas para tortas y mezclas con pan rallado, como rebozador para carnes rojas, pollo y productos de panadería.

Del maíz también se obtiene el etanol, que se puede adicionar a los combustibles. En cosméticos se lo puede hallar en productos para el cuidado de la piel y del cabello, en jabones, lápices de labios, etc.

El resto de la planta también tiene aplicaciones: con los estigmas de la mazorca (barbas de choclo) se prepara un té diurético recomendado para los problemas de riñón y vejiga; el tallo, hojas y granos sirven como forraje para los animales; la hoja seca, como envoltura para alimentos, figuras y juguetes; el olote como combustible, etc.

A diferencia de otras plantas, nunca se lo ha encontrado en estado silvestre, a pesar de todas las investigaciones llevadas a cabo por botánicos durante mucho tiempo. Hay varias teorías de cuáles pudieron haber sido sus antecesores, pero ninguna de ellas está debidamente demostrada.

Es menos conocida la importancia que el maíz ha tenido y tiene aún hoy sobre las costumbres y tradiciones de Mesoamérica. El tiempo, la organización de la familia, las épocas del año, se ordenaban en torno al maíz y su ciclo productivo. El año real se iniciaba con los preparativos del terreno para la siembra y concluía con la cosecha.

Cada tarea cultural se acompañaba con ceremonias y rituales, tanto para propiciar buenos resultados como en prenda de gratitud. Un número importante de fiestas, ritos y la rutina del trabajo diario, al igual que la cocina y la gastronomía y aún algunas artesanías, giran en torno al maíz y dan consistencia al núcleo de dichas tradiciones y costumbres.

Con el perfeccionamiento del cultivo del maíz, que duró varios milenios, se aprendió que junto con él debían sembrarse otras especies, especialmente el frijol/poroto y la calabaza, para equilibrar los nutrientes que uno y otro le quitan y reintegran a la tierra.

Por ser un cultivo difícil y azaroso al depender de las lluvias, tras cuya falta vendrían las sequías y la hambruna, se ha desarrollado en torno al maíz un complejo cultural que perdura hasta nuestros días. El extraordinario avance de la astronomía estuvo ligado a la necesidad de un calendario y de formas de predicción meteorológica. Las experiencias que se fueron acumulando en los terrenos científico y tecnológico permitieron a los nativos diseñar sistemas de tratamiento, almacenamiento y transporte de granos, selección de semillas para el mejoramiento genético, y sistemas de terrazas y de riego.

Sin duda, una gran herencia de América para el mundo.

«El maíz es patrimonio cultural y natural que México ha legado al mundo. Resultado de milenios de selección humana y natural. Una creación humana prodigio de su sabiduría». (Bruce F. Benz»).

Gentileza

Ing.Agr. (U.B.A) Lidia Adriana Gaivironsky

Auditora de Calidad de Producciones Orgánicas, Sin transgénicos, con Identidad Preservada.

email: lagaivi@gmail.com

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Mañana, el Ministerio de Agroindustria y Tecnología realizará un encuentro en La Enoteca, Av. Peltier 611 de Ciudad, a partir de las 10.30, que tiene el objetivo de informar a productores, exportadores y técnicos de Mendoza sobre el uso y ventajas de este Manual que constituye una herramienta gratuita al alcance de todos aquellos interesados en la exportación de productos primarios.

Este soporte, elaborado en forma conjunta entre el Ministerio de Agroindustria y Tecnología de la provincia a través de ProMendoza e ISCAMEN, SENASA y la Fundación Barreras Patagónicas (FUNBAPA), cuenta con información precisa y actualiza sobre requisitos fitosanitarios, regímenes arancelarios y límites máximos de residuos de agroquímicos, del país al que se desee exportar y por cada producto vegetal. Además incluye datos sobre normas de calidad de Argentina y el MERCOSUR; como también un listado de plagas cuarentenarias vigentes para el país, entre otra información de suma utilidad.

Cabe destacar que el comercio internacional de productos agroalimentarios implica un riesgo de introducción y dispersión de plagas. Es por ello, que todos los países aplican medidas para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios destinados al consumo humano y para evitar la propagación de plagas y enfermedades.

Los países más importantes en términos comerciales son los que imponen mayores exigencias, debido a la existencia de mercados más estrictos y la presencia de organismos especializados en esta materia como APHIS en EEUU, SAGARPA Y SENASICA en México y SAG en Chile, entre otros.

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