Este año recorrerá los departamentos de Santa Rosa, Malargüe, Lavalle, San Martín, General Alvear y Las Heras.

A partir de la experiencia llevada adelante en los Distritos Culturales de la provincia durante 2016 y 2017, la Secretaría de Cultura, por medio de su área de Industrias Creativas, presenta el tercer ciclo de la ya tradicional formación.

Habiendo recorrido, en los dos ciclos anteriores, más de 15 sedes provinciales, se detectó una gran necesidad de asesoramiento y acompañamiento de los emprendimientos que se desarrollan en todo el territorio. Atendiendo esa importante demanda de herramientas concretas, sobre todo comunicacionales, orientadas a la comercialización, que colaboren con el desarrollo de los emprendimientos.

Es por eso que desde la Coordinación de Industrias Creativas, se propone una serie de  encuentros tendientes a dar asesoramiento para emprendimientos de industrias creativas que ya estén en marcha. Las áreas comprendidas son principalmente audiovisual, musical, teatro, editorial, textil, joyería, artesanías, turismo, gastronomía, gestión cultural, diseño y moda, entre otras.

Los interesados pueden asistir con ideas, proyectos o simplemente con interés en la temática de industrias creativas. También está abierta la convocatoria para gestores públicos en cultura y turismo de los respectivos municipios, actores importantes del ecosistema creativo de cada departamento.

La participación es gratuita y el cupo limitado. Se entregará certificado cumplimentando el 75% de la asistencia. La única vía de inscripción es a través de http://bit.ly/InscripcionFormacion, donde se encuentra el formulario on-line.

Para trabajar de forma intensiva y focalizada, la duración de este ciclo está conformada por 4 encuentros, los tres primeros de 3 horas y el último de 4 horas. La modalidad es un encuentro por semana y la duración total por sede son aproximadamente 15 horas reloj.

Los capacitadores y contenidos son:

Clase 1

Contexto actual de la economía creativa: un enfoque desde el punto de vista latinoamericano.

Sebastián Ladrón de Guevara. Coordinador de Industrias Creativas. Secretaría de Cultura de Mendoza.

El poder de las relaciones

El taller busca motivar y explorar las habilidades interpersonales, tomado las técnicas de la improvisación teatral, para entender la importancia del trabajo en equipo y la comunicación efectiva a la hora de encarar un emprendimiento.

Tallerista: Sebastián Luna, emprendedor y fundador de la Liga Mendocina de Improvisación.

Clase 2

De “la idea” al posicionamiento

¿Qué tan importante es la marca de mi proyecto? El propósito de encontrarnos en torno a la marca radica en comprender los mecanismos para la construcción de imagen, dotando de atributos positivos y de alto valor estratégico a “la idea”. De este modo, podremos vislumbrar la relevancia de la construcción de identidad de proyectos, su transformación en imagen y consolidación de significados en la mente de los públicos. En ese contexto, también nos detendremos la protección legal de marcas y sus singularidades, de modo de dimensionar la complejidad, responsabilidad y consecuencias del uso de una marca.

Talleristas: Andrés Retali (Lic. en Comunicación Social), Adrián Vázquez (Lic. en Administración de Empresas, Director general Registro de marcas y patentes en Estudio AVBrand).

Clase 3

El valor de la estrategia publicitaria

Planificar para establecer objetivos que sirvan de guía para la etapa de creación de contenido. Comprender cuál es mi target, qué le interesa y dónde se encuentra. Descubrir cuáles son los medios ideales para poder comunicar mi producto o servicio.

Bonus track: La importancia del marketing de contenido en redes sociales: actualidad, posibilidades publicitarias y la importancia de lo visual. Casos de éxito.

Talleristas: Antonella Parma (Lic. en Publicidad, Industrias Creativas), Mariana Horno (Lic. en Comunicación).

Clase 4

La primera impresión es la que cuenta

Vivimos sumergidos en imágenes, cada minuto se producen millones de fotografías en todo el mundo, entonces, ¿cómo destacarnos con las nuestras? Las buenas imágenes son una gran manera de vendernos, de la misma manera que las malas muestran lo peor de nosotros. En este mundo manejado por la tecnología, las redes y la inmediatez, es fácil para la gente pasar de largo o ignorarnos, y en ese instante, perdemos nuestro mercado y nuestra publicidad falla. Hoy la fotografía es una herramienta que sirve a las empresas y a las personas como una gran fuente de marketing, pero si una imagen vale más que mil palabras, mejor tener bien claro lo que queremos decir. La imagen publicitaria debe inspirar a nuestra audiencia a conocer más sobre nuestro producto y sobre nosotros. Veremos entonces un compendio de trucos, consejos y tips para mejorar nuestras fotos sin invertir en costosos equipos profesionales, utilizando elementos de uso cotidiano y bajo costo, siempre teniendo en cuenta que “la fotografía ayuda a la gente a ver”.

Tallerista: Damián Verzini (Fotógrafo comercial y docente. verzinifoto.com)

Fechas y sedes 2018 son:

Sede Santa Rosa

Horario del encuentro: de 14 a 17.

Jueves 5 de abril

Jueves 12 de abril

Jueves 19 de abril

Jueves 26 de abril

Lugar: SUM Hospital Angelino Arena Raffo, calle San Martín, Villa Cabecera.

Sede Malargüe

Viernes 6 de abril, de 15 a 18.

Sábado 7 de abril, de 9 a 12.

Viernes 13 de abril, de 15 a 18.

Sábado 14 de abril, de 9 a 13.

Lugar: Centro de Convenciones y Exposiciones Thesaurus. Ruta 40 Norte y pasaje La Orteguita.

Sede Lavalle

Horario: de 14 a 17.

Viernes 27 de abril

Viernes 4 de mayo

Viernes 11 de mayo

Viernes 18 de mayo

Lugar: Casa del Bicentenario “Juanita Vera” (a confirmar)

Sede San Martín

Horario: de 14 a 17.

Jueves 3 de mayo

Jueves 10 de mayo

Jueves 17 de mayo

Jueves 24 de mayo

Lugar: A confirmar

Sede Alvear

Horario: de 14 a 17.

Jueves 31 de mayo

Jueves 7 de junio

Jueves 14 de junio

Jueves 21 de junio

Lugar: A confirmar

Sede Las Heras

Horario: de 14 a 17.

Viernes 1 de junio

Viernes 8 de junio

Viernes 15 de junio

Viernes 22 de junio

Lugar: A confirmar

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La jornada estará orientada a brindar información obligatoria para el personal involucrado en la manipulación de alimentos, materias primas, utensillos, según lo establece el Código Alimentario Nacional. El segundo seminario será el de curso de mozo y camarero avanzado que se celebrará el 13 y 14 de septiembre de 9 a 20 horas con un corte en la hora de la siesta. Este curso se dará en las instalaciones del Hotel ubicado en calle Castelli 23 de esta ciudad.

El objetivo está orientado en brindar herramientas prácticas al personal que trabaja en restaurantes, bares, hoteles y empresas de catering. Las inscripciones ya están abiertas en ambos lugares donde se dictarán las jornadas. Ambos eventos cuentan con el auspicio de la Cámara de Turismo de San Rafael y el Municipio. En este marco la idea es profesionalizar a los empleados para brindar una mejor atención a los sanrafaelinos y turistas que visitan el departamento y agregarle valor a la tarea que desarrollan desde sus lugares de trabajo.

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Mallmann nos lleva a cocinar a lugares maravillosos como: montañas nevadas y sierras verdes; las costas de un lago prístino; calles transitadas, y a orillas de un mar lejano. Se inspira dondequiera que vaya, y en estas páginas vemos los resultados: más de 100 recetas, tanto para veladas íntimas como para banquetes numerosos.

De la Patagonia a París, de Buenos Aires a Brooklyn, de Brasil a Berkeley, Mallmann deja que el fuego obre su magia eterna, produciendo platos que Anthony Bourdain describe como “elementales, fundamentales y deliciosos”.

En Siete Fuegos, que se convirtió en un clásico en muy poco tiempo, reveló los secretos para preparar bistecs perfectos, y otra vez hay aquí mucha de esa carne preparada de maneras originales e ingeniosas y por la que son tan reconocidos mundialmente los maestros asadores argentinos.

En Mallmann en llamas, el autor cuelga piernas de cordero con cordel de carnicero sobre una fogata; asa un bistec de ojo de bife y lo acompaña con una ensalada crocante de brioche, dátiles y rúcula; y prepara una parrillada de cerdo para dieciocho invitados en el transcurso de una tarde.

Las entradas de pescado en Mallmann en llamas también son irresistibles: marcados con cortes y chamuscados, rellenos y tajeados, más rústicos y deliciosos que cualquier opción que se encuentre en un restaurante. Y los vegetales, cocidos sobre el fuego, revelan una intensidad delicada. Los de hoja, como la acelga, el kale y la achicoria, se chamuscan ligeramente, igual que las hierbas. Los pimientos se ampollan.

Los duraznos, los higos y el membrillo rallado se caramelizan deliciosamente. El aceite al pimentón recibe un toque ahumado de una brasa encendida; el pollo aplastado se cocina a la plancha con una corteza de papa. Abundan las ensaladas sencillas, como la de sopa paraguaya, que se prepara con tomates, paltas y trozos de pan de maíz tostado, enriquecida con polenta, queso y jamón.

Entre los postres y delicias al horno se cuentan las peras y ciruelas grilladas, prensadas bajo más de veinte kilos, y la torta de chocolate que Mallmann prepara solamente en “La Isla”, su refugio escondido en el bosque húmedo andino.

Formado en la escuela clásica de la cocina francesa, decidió volver a los orígenes de su tierra de fuegos, y a una cocina despojada de utensilios complejos y precisiones ancestrales.

Es un cocinero intuitivo, pero riguroso, que logra combinaciones y sabores innovadores, como el gusto por lo ligeramente quemado y por las sazones frescas y generosas. Ha tenido restaurantes en los Hamptons, Estados Unidos; en Trancoso, un pequeño pueblo costero colonial al sur de Bahia, en Brasil, y actualmente tiene tres restaurantes en Argentina: Patagonia Sur en el barrio de La Boca, en Buenos Aires, 1884 en la ciudad de Mendoza y Garzón en Uruguay, considerado por el New York Times uno de los 10 restaurantes del mundo a los que vale la pena viajar.

Asimismo, sus programas de televisión han marcado un antes y después en el género, ya que se lo puede ver cocinando tanto en medio de las nieves patagónicas, a 20°C bajo cero, como haciendo fuego frente a la Catedral de Nôtre Dame, en un bello atardecer en París.

Su libro anterior, Siete Fuegos, fue premiado como  el «Mejor libro de parrilla del mundo». Publicado en español, en inglés y en portugués, ha sido un best seller desde su lanzamiento en 2010.

Recomienda El Anticuario Libros 

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El Ministro de Turismo de la provincia, Javier Espina, estuvo presente en la Fiesta Departamental de la Vendimia y no pudo esquivar la problemática al ser consultado por los diferentes medios de comunicación.

 Desde hace varios días que se encuentra cortado el cauce del río Atuel, lo que le ha provocado problemas a prestadores de servicios turísticos de Valle Grande, quienes insisten en asegurar esto afecta a “la principal actividad económica del departamento, como es el turismo”. Los prestadores y sus empleados se manifestaron esta semana cortando la ruta y luego la Av. Hipólito Yrigoyen, pero no llegaron a una respuesta satisfactoria por parte del gobierno.

El viernes estuvo en San Rafael el Ministro de Turismo de la provincia, Javier Espina, quien disfrutó de la Fiesta de la Vendimia.

 “Creo que a veces se ponen los intereses particulares sobre los intereses generales y la función que tiene el gobierno es poner los intereses generales por sobre los intereses particulares”, dijo Espina y agregó “estamos viviendo una crisis hídrica histórica, no hay agua, no hace falta que yo lo diga ni que lo diga el Departamento General de Irrigación. Los que hace años que viven acá saben en los niveles que están los lagos, las dificultades que hay, y creo que haber cortado el río por un par de días, merece un esfuerzo por entender y ser solidarios. Si tenemos agua ahora no vamos a tener en primavera”.

 Por otra parte, resaltó que “San Rafael no es solamente agua. No podemos dejar que el destino se afecte por esto. Hay que cuidar este destino que es uno de los que más creció en la provincia de Mendoza”. Enumeró las diferentes actividades que se pueden practicar en el departamento (cabalgatas, caminatas, gastronomía, actividades en los lagos, etc.). “San Rafael es muchas cosas y eso es lo que tenemos que cuidar”, resaltó.

 Aseguró que quienes están en el rubro han comprendido esta realidad, aunque “quizás haya algunos prestadores que se vean específicamente afectados que se hayan mostrado un poco nerviosos estos días, pero van a entender”.

La entrada “San Rafael no es solamente agua”, dijo el Ministro de Turismo se publicó primero en Piramide Informativa.

Los lugares elegidos son el Sur provincial, con una demanda hotelera del 90%; le sigue el Valle de Uco, con el 60 %; Gran Mendoza, con 57% y Alta montaña, con el 53%. El resultado de la ocupación hotelera es del 66% con un ingreso de $400.000.000.

Mendoza sigue posicionándose como destino lugar atractivo para turistas argentinos e internacionales, que atraídos por la belleza de los paisajes e interesantes y diversificadas propuestas en los segmentos del enoturismo, gastronómico y de aventura, eligen visitar la Provincia. El resultado de la ocupación hotelera durante la primera quincena de enero es del 66%.

Los turistas provienen en su mayoría del interior del país (Santa Fe, Buenos Aires y Córdoba). También los turistas chilenos representan un importante grupo visitante con el 17%. El gasto promedio por día ronda los $450, sobre un total de 163.000 veraneantes en Mendoza, dato captado hasta el 15 de enero de 2014.

El Sur provincial sigue siendo uno de los lugares preferidos para vacacionar (San Rafael y Malargüe a la cabeza) con una demanda hotelera del 90,40%; le siguen el Valle de Uco con el 60,7%; Gran Mendoza, con 57,71% y Alta montaña, con el 53,47%.

El índice de ocupación hotelera citado más arriba no contempla en su consideración la contratación de cabañas, hecho que representa un importante crecimiento también. Cabe destacar que, la primera quincena del 2014 ha sido un 10% más alta que en el mismo período del 2013.

“Hay muchísimo turismo nacional en los primeros días de 2014, y esperamos una gran cantidad de turistas chilenos en febrero, época en que suelen tomarse vacaciones en Chile. Además, el sábado 1 de febrero tendremos el Superclásico River-Boca, lo que sumado al paso del Dakar, días atrás, le da alta exposición a Mendoza, ya que atrae a visitantes de distintos puntos, incluso la difusión de la Provincia en más de 190 países, gracias a esa competencia internacional”, destacó el ministro de Turismo, Javier Espina.

Son $400.000.000 los que aporta el turismo argentino e internacional a la economía mendocina, demostrando una vez más que la promoción de Mendoza en los meses previos y en el arranque de la época estival, dio excelentes resultados. La perspectiva para las siguientes semanas es igual de positiva, debido a la cercanía de eventos clave como los festivales departamentales y la Fiesta Nacional de la Vendimia 2014.

La entrada Vacaciones: 163.000 turistas visitaron Mendoza, con una ocupación del 90% en el sur se publicó primero en Piramide Informativa.

Si bien la invitación está dirigida especialmente a Ingenieros en Alimentación y Bromatólogos, la participación es abierta al público en general.

En diciembre de 2012 se firmó un convenio marco de colaboración entre el Gobierno de Mendoza y la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria. A partir de este convenio, la provincia aportará los recursos de hasta 110.000 pesos para financiar el proyecto, cuyo objetivo es la capacitación y la orientación a egresados de bromatología y alimentación; y las empresas que participen serán subsidiadas por este programa.

La entrada Se presentará hoy el programa Implementación de Sistemas de Calidad en el manejo de alimentos en servicios Gastronómicos. se publicó primero en Piramide Informativa.

La gestación de las Rutas Gastronómicas nace del impulso y desarrollo de las experiencias distinguidas, es decir, de aquellas propuestas que sobresalen por alguna característica diferenciadora (servicio, técnica culinaria, creatividad, entorno arquitectónico y/o paisajístico, calidad de la materia prima, trayectoria), que expresa la identidad gastronómica provincial y regional.

Así fue que cada municipio elaboró sus propias iniciativas, determinando cuáles serían sus experiencias con valor añadido para conformar luego las rutas gastronómicas provinciales. Como resultado parcial de esta labor, se alcanzó la cantidad de 104 experiencias distinguidas. Ese centenar responde a ocho categorías especiales: “Cocina 5 Estrellas”; “Cocina de Autor”; “Cocina de Montaña”; “Cocina en Bodega”; “Cocina Temática” (Árabe, Conejo, Olivícola); “Cocina Regional de Autor”; “Trayectoria Gastronómica”; “Vivencia Rural”.

Al presentarse las Rutas Gastronómicas como un multiproducto que incorpora diversos elementos en su seno (enoturismo y rutas del olivo, por ejemplo), en algunos casos, éstas son protagonistas y en otros funcionan como complemento de productos turísticos. Las Rutas gastronómicas sustentan su esencia tanto en los productos frutihortícolas frescos de cada región, como así también en los animales de corral y aceites de oliva, en maridaje con vino mendocino.

Se relevaron un total de 600 restaurantes, de los cuales 104 fueron destacados como “experiencias distinguidas”. También fueron clasificados según la oferta en: restaurantes de bodegas, regional de autor, vivencias rurales y cocinas cinco estrellas, refiriéndose con ello a los hoteles cinco estrellas, entre otros.

En el lanzamiento del próximo viernes se mostrará sólo la primera etapa del desarrollo del producto, en tanto que la siguiente se concentrará sobre objetivos de mediano y largo plazo como lograr la integración, promoción y la asociatividad.

La intención es conformar una red gastronómica que se desarrolle en conjunto con los productores locales, para definir los lineamientos sobre el tipo de productos que requiere el mercado.

Chefs, hacedores con trayectoria y exploradores culinarios de toda la provincia ofrecerán esa noche diversos platos que darán cuenta de la cocina local, destacando sus productos, cocciones y presentaciones en este trayecto de búsqueda y concreción de nuestra identidad culinaria.

La entrada Mendoza presentará hoy sus Rutas Gastronómicas se publicó primero en Piramide Informativa.

La entrada Vacaciones de invierno: ATM realiza un fuerte operativo de control se publicó primero en Piramide Informativa.

La plaza San Martín fue una “cocina” este sábado cuando la escuela de gastronomía Oliva-Malbec dispuso allí de una carpa, mesones y sillas para que alumnos y chefs de la institución cocinaran allí comidas regionales.

El director de Turismo, Andrés Chiaradio expresó que “algo similar se hizo hace algún tiempo con buenos resultados por lo que se pensó en reeditarlo aunque lamentablemente el tiempo no acompañó demasiado”. Explicó que la idea es preparar comidas regionales durante los fines de semana largos con la participación alternativa de las distintas escuelas de cocina y gastronomía del medio.

Las comidas que se prepararon para luego degustar por sanrafaelinos y turistas fueron, de entrada, Tomaticán Étnico sobre duelas de pan de campo; plato principal, Saltado de la cuesta con chivo, hortalizas y hongos; y postre, Trilogía Dulce Cuyana con helado.

La entrada “Utilísima satelital” en la plaza se publicó primero en Piramide Informativa.