El palmito, chonta o jebato es un producto alimenticio obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero (Cocos nucífera), la jusará (Euterpe edulis), el asaí (Euterpe oleracea), el pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes) y una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, común y nativa de la cuenca del Orinoco y de otras partes de la América del Sur.

Propiedades nutricionales

• Potasio, contribuye a la regularización de todas las funciones celulares, incluyendo las del corazón, del sistema nervioso y de los músculos.
• Vitamina B6, ayuda al mantenimiento del sistema nervioso.
• Cobre, indispensable para que los huesos, tendones, tejido conectivo y el sistema vascular se desarrollen y estén en perfecto estado.
• Zinc, acelera la cicatrización de heridas, y ayuda a la digestión de proteínas.
• Fósforo, favorece el mantenimiento del cerebro.
• Vitamina C, es importante para el mantenimiento de las defensas del cuerpo.
• Riboflavina, interviene en la producción de glóbulos rojos.
• Hierro, la carencia de hierro en el cuerpo puede dar lugar a: debilidad corporal, palidez de la piel, fatiga habitual, entre otros.
• Fibra, el palmito es fuente de fibra soluble la cual es importante porque equilibra los niveles de colesterol y glucosa en sangre, contribuye a prevenir el cáncer de colon y también ayuda a regular el tránsito intestinal.

Propiedades medicinales de los palmitos

• -previene la anemia
• -ayuda a combatir el estreñimiento o el transito lento
• -aporta sensación de saciedad
• -es un alimento bajo en calorías
• -mejora la digestión
• -ayuda a bajar el nivel de colesterol
• -ayuda a fortalecer las defensas del cuerpo
• -mantiene saludable el sistema nervioso
• -ayuda a tratar la retención de líquidos
• -ayuda a tratar problemas de próstata
• -aumenta el libido por sus propiedades afrodisíacas
• -es muy blando por lo que lo pueden consumir personas con problemas de masticación

Es importante consumir los palmitos que no están envasados en salmuera ya que si no se ingiere demasiada sal.

Los palmitos son un alimento realmente sano que vale la pena incluir en la dieta aunque sea esporádicamente. No suele haber efectos adversos al consumo de palmitos por lo que todos pueden comerlos sin riesgos.

Los palmitos se pueden consumir en ensaladas, salteados, pizza y otras comidas saladas ya que combina muy bien con fiambre, vegetales, arroz entre otros.

… ¿sabías que?……..

 En Ecuador y Costa Rica se está produciendo una palma llamada científicamente Bactris gasipaes, conocida en Ecuador como chontaduro y en Costa Rica como pejibaye. Estas palmas producen varios tallos, y, por consiguiente, puede extraerse de ellas mayor cantidad de palmitos. Es una forma de bajar costos y salvar la planta.

Los palmitos, si se tienen la oportunidad de consumirlo hay que hacerlo ya que aportan nutrientes al cuerpo que favorecen la salud.

Gentileza: www.susanaperucca.com.ar

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