Aportan nutrientes y calorías a nuestro cuerpo. Como entrada o plato principal, resultan un infaltable de la mesa invernal. Algunas propuestas, a base de los productos mendocinos. 

El Programa 365 Tentaciones del Ministerio de Economía Infraestructura y Energía propone sopas saludables en base a vegetales locales. Algunas son desintoxicantes, hay con fideos y hasta con corte de carte económica.

Sopa crema de calabaza y zanahoria

Ingredientes

2 tazas de zapallo calabaza

2 zanahorias

1 diente de ajo (opcional)

1 cebolla

1 pizca de sal

Preparación

Realizar un sofrito con los ajos enteros, la cebolla cortada en juliana y las zanahorias peladas y cortadas. Cocinar durante 4 minutos. Agregar la calabaza pelada y cortada en trozos no muy grandes. Agregar sal y pimienta negra molida. Cocinar  4 minutos más. Revolver  bien y cubrir con agua o caldo de vegetales.

Cocinar durante 20 minutos a fuego medio, hasta que la calabaza y la zanahoria estén tiernas. Quitar los ajos y procesar bien los  ingredientes restantes para que no quede ningún grumo. Si queda demasiado espesa, se puede añadir un poco más de agua. Si es necesario rectificar la sal.

 Sopa crema de verduras

Ingredientes

1 cebolla

4 papas medianas

1 calabacín grande

3 apios

5 zanahorias

1 puerro

2 ajos

1 cubo de caldo

Agua hirviendo c/n

Crema de leche c/n (opcional)

Pimienta negra y sal

Aceite de oliva c/n

Preparación

Lavar y pelar las papas, cortarlas en trozos pequeños. Poner un chorro de aceite en una olla a fuego medio, añadir las papas. Aparte, picar todas las verduras y agregar a la olla. Cocinar a fuego bajo

Sumar el caldo y el agua hasta que cubran las verduras. Dejar cocinar hasta que hierva. Cuando los ingredientes estén tiernos, retirar del fuego y pasar por el mixer. Salpimentar.

Una vez que la preparación esté bien batida, añadir un chorro de crema. Revolver y servir.

Sopa de fideos y verduras

Ingredientes

200 g de fideos cabello de ángel

2 papas

1 zanahoria

Puerro c/n

1 cebolla

Choclo c/n

Zapallo calabaza c/n

1 cubito de caldo

Sal c/n

Preparación

Cortar todas las verduras en cubitos, hervirlas hasta que tiernicen. Agregar el caldo y los fideos. Hervir 6 minutos y servir.

Sopa de apio, cebolla y puerro

Ingredientes:

1 atado de apio blanco

3 papas grandes

2 piezas de puerro

1 cebolla grande

Aceite de oliva virgen extra c/n

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

 Preparación

Colocar las papas peladas y cortadas en cubos y las hojas verdes de puerro  en dos litros de agua. Cocinar hasta que la papa quede blanda.

Mientras se hace el caldo, cortar el apio en trozos (reservando una ramita para la decoración final del caldo, el puerro y la cebolla en juliana. Cocinar todo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio/bajo durante al menos unos 20 minutos.

Cuando las papas estén listas, retirar las hojas verdes del puerro con una espumadera. Añadir las verduras a la olla y dejar que hierva otros 5 minutos. 

Si es necesario agregar más agua a la sopa. Vigilar que no se haya evaporado demasiado.

Verter el caldo en un mixer hasta obtener una crema suave. Salpimentar y mezclar de nuevo. Colar para que la crema no tenga grumos ya que estos vegetales son muy fibrosos.

Por sus ingredientes esta sopa es ideal para desintoxicar nuestro organismo.

Sopa rápida de osobuco

Ingredientes

1 kilo osobuco

1 puerro

1/2 batata

1 rama de perejil

1/2 calabaza

1/2 atado de acelga

1 zapallito verde

1 zanahoria

Sal gruesa a gusto

Preparación

Colocar el osobuco en la olla con fuego a temperatura mínima. Sellar y saltear con aceite de oliva. Agregar cebollita de verdeo al salteado. Condimentar y agregar el caldo.

Aparte, lavar y cortar las verduras. Agregarlas a la preparación y cocinar Obtendrás una sopa rica, con muchas proteínas y económica

Se recomienda tener agua caliente al lado para agregarle poco a poco mientras se evapora.