A la apertura del mercado chino para la carne vacuna argentina enfriada y con hueso, hay que sumar una proyección muy interesante: el consumo de los cortes bovinos se va a duplicar en diez años en el gigante asiático y para el 2027 la estimación es que comerán, en promedio, 8 kilos anuales por habitante.

Es una de las conclusiones preliminares del estudio que está realizando la consultora internacional Agribusiness a pedido del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), cuyos resultados se presentaron este jueves en el pabellón “Argentine Beef” de la Sial 2018, que se desarrolla en Shanghái.

En volumen, la República Popular ya representa el principal mercado para la carne argentina y concentra el 50% de las exportaciones. Las perspectivas de que se acelere el consumo son una buena noticia para la ganadería argentina por la escala que tiene este mercado estratégico de 1.300 millones de habitantes.

El objetivo del estudio, según comentó Mario Ravettino, vicepresidente del Ipcva, es “obtener una buena caracterización de un mercado muy complejo, con una certera radiografía de la estructura que nos permita identificar la demanda de carne, analizar la distribución, conocer el consumo doméstico e identificar las nuevas tendencias”.

A partir de la culminación del trabajo, según anticipó Ravettino, se desarrollará un plan estratégico para el posicionamiento de la carne argentina en las principales ciudades de China y los segmentos clave del mercado.

Según explicaron los especialistas de la consultora -con más de 20 años de experiencia en China-, la tendencia indica que la clase media de ese país es la que más rápido crece a nivel mundial y eso mismo hace que cambien las hábitos de la alimentación y que los ciudadanos demanden cada vez más carne vacuna y de mejor calidad, previéndose que para 2027 el consumo alcanzará los 8 kilos per cápita.

El mercado chino es muy complejo dado que coexisten sistemas de comercialización tradicionales con la creciente venta en grandes supermercados y el comercio electrónico, al tiempo que presenta diferencias culturales y gastronómicas muy mercadas en las diferentes regiones del país.

Actualmente, según los especialistas, la carne vacuna comienza a ser vista como proteína de muy alto valor en un mercado dominado por el consumo de cerdo. Muy diferente es Hong Kong, una plaza mucho más sofisticada, que desde hace años demanda cortes de alto valor.

China posee una producción de carne muy fragmentada, con 53 millones de cabezas de ganado en manos de muy pequeños productores (el 95% de ellos no posee más de 10 animales), con una elaboración anual de 7,2 millones de toneladas de carne vacuna.

En ese contexto, si bien el gobierno incentiva al sector ganadero chino, el creciente mercado interno seguirá sin poder autoabastecerse e incrementará las importaciones de carne.

La clave, según el estudio, está en el canal de la distribución, que es muy complejo en un mercado en el que coexisten distintas formas de comercialización con el creciente fenómeno de la venta digital.

Hasta el momento, los consumidores chinos tienen mucho desconocimiento de las formas de cocción de la carne vacuna -además de su origen y calidad- pese a que este aspecto está cambiando rápidamente a partir de la apertura del país al mundo y a la incorporación de nuevas formas de consumo, situación que se muestra claramente en la demanda que se registra en los nuevos supermercados y en la venta on line.

Hasta el momento, los tres países que hace más tiempo trabajan en China son Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos, y son los mejor posicionados en el segmento de alta calidad. La Argentina, Brasil y Uruguay aparecen como grandes jugadores de la venta de carne vacuna a granel, para industria. Estos seis países representan en conjunto el 92% de la carne que importa China.

Además, al menos hasta ahora, el 99% de la carne es congelada y sin hueso, y sólo queda un pequeño nicho de carne fresca de alto valor que hoy ocupan Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos.

En China existen 2.879 importadores de carne que son, en gran medida, los que controlan el negocio que también presenta un estimado de 5% de canales ilegales, denominados “grises”.

En 2017, la República Popular China importó 688.000 toneladas de carne vacuna y se prevé que ese número superará el millón de toneladas en menos de 10 años.

Fuente:https://www.clarin.com/rural/proyectan-anos-consumo-carne-vacuna-duplicara-china_0_HyaxYIiCM.html