Cuando se trata de afrontar situaciones estresantes, comer pasteles, bollos odulces en general aporta un alivio emocional más intenso que en circunstancias normales.

Un equipo de investigadores del Monell Chemical Senses Center de Filadelfia ha identificado a los responsables, que son unos receptores de la hormona del estrésllamados Tas1r3 específicos del sabor dulce, que se encuentran en las papilas gustativas.

 Tras analizar su presencia en ratonesestresados y no estresados, descubrieron que los primeros tenían un 77 % más de receptores de la citada hormona que el resto, por lo que eran más sensibles a ese tipo de sabor. “Esto explica a nivel molecular por qué algunas personas se ven impulsadas a comer alimentos azucarados cuando pasan por una situación intensamente estresante”, afirma M. Rockwell Parker, autor del estudio, publicado en Neuroscience Letters.