El precio de la carne en Mendoza sufrió un aumento en poco más de un mes de entre el 10% y el 15%. Lógicamente, esta suba se vio reflejada en las carnicerías locales, quienes toman medidas para que el impacto no ahuyente a su clientela.

Aunque los empresarios del rubro ya habían alertado que la recesión causó un gran impacto en la forma de consumir carne, estos últimos ajustes en los precios complicaron aún más a esta actividad económica.

La encargada de la carnicería Carnes Mignani, ubicada en Capital, explicó que sus clientes “ahora están buscando siempre lo más económico. Llegan preguntando qué es lo más barato o qué hay en oferta. No vienen con una idea de qué es lo que quieren llevar”.

En este local los aumentos se hicieron por tandas, para que el impacto al bolsillo de los clientes fuera de forma gradual. “Se hicieron como tres subidas de precios en una semana y media”, explicó la empleada.

“Oferta es la palabra clave” consideró Fabiana Puebla, la encargada de la carnicería Parrilla 13.

Puebla indicó que, a partir del último aumento que se aplicó en su local, “la gente consume mucha menos carne de novillo”, y se inclina más a la proteína de cerdo o pollo.

En el caso de decantarse por la carne vacuna, cosa que según las encargadas se debe a un contexto cultural, los cortes predilectos son la tapa de nalga, marotilla, bola de lomo, tapa de paleta, entre otros.

Cuánto cuesta un asado en Mendoza

Al ser consultadas por cuál es el costo aproximado actualmente para hacer un asado para 5 personas, las trabajadoras de carnicerías mendocinas definieron el precio entre 35 mil y 36 mil pesos, en caso de buscar consumir los cortes tradicionales.

El precio para una comida de este tipo, entre los meses de diciembre y enero, fue de alrededor de 20 mil pesos.

Sin embargo, los clientes, a la hora de querer disfrutar de un asado, terminan por decantarse por cortes más baratos e incrementar la presencia de las achuras. Las encargadas detallaron que el precio de un asado de estas características ronda entre los 22 y 25 mil pesos.

La explicación de la suba

Los cambios de la oferta y la demanda, sumado a la sequía, el retraso en el engorde del ganado y el alto costo del ternero son las causas que, desde la Cámara de Industriales de la Carne de Mendoza, adjudicaron al reciente encarecimiento.

José Rizzo, empresario y presidente de la cámara, sostuvo “no hay suficientes ingresos de hacienda al mercado, la oferta escasa aumenta el precio”.

Además, el empresario reconoció que los aumentos no han terminado y que en la cámara aún están expectantes “a los efectos de ver cómo se sigue comportando el mercado de ahora en adelante”. Sobre este incremento, se explicó que de un 8% a aumentar, solo se aplicó el 5%.

En relación con las carnes alternativas, Rizzo aseguró que, en este contexto, “el pollo ya ha pasado a la carne en el consumo interanual per cápita y el cerdo viene aumentando constantemente“.

Por último, el empresario informó que los últimos valores retocados fueron los de milanesas, bifes, costeletas y lomos.

Fuente:https://www.elsol.com.ar/mendoza/la-carne-volvera-a-aumentar-cuanto-cuesta-hacer-un-asado-en-mendoza/