La vitamina B5 pertenece al complejo de vitaminas B y es hidrosoluble, las que se disuelven en agua. Esta propiedad permite su eliminación por la orina y conlleva una gran pérdida de estas sustancias durante la cocción. No son acumuladas por el organismo en forma de reserva, por lo que es necesario consumirlas periódicamente a través de la ingesta de alimentos ricos en estas sustancias. Se recomienda utilizar el agua de la cocción de las verduras y hortalizas que han quedado disueltas en el agua.

Propiedades y Beneficios

• También se denomina ácido pantoténico, se encarga (junto a la vitamina B6) de la asimilación de carbohidratos, proteínas y grasas, lo que es imprescindible para la vida celular.
• Se utiliza para aliviar los trastornos de estrés, gracias a que el ácido pantoténico sintetiza hormonas antiestrés a partir del colesterol. También reduce la cantidad de colesterol que hay en el organismo, por lo que previene infartos y enfermedades cardíacas.
• Es indispensable para el funcionamiento correcto del sistema inmunológico, junto con la vitamina B12 mantiene el sistema inmune lo suficientemente fuerte para prevenir y combatir las enfermedades.
• Esta vitamina también sintetiza el hierro en el organismo, por lo que su escasez puede dar lugar a la anemia.
• El ácido pentatónico cumple otras funciones en el organismo, como la regulación de la acidez estomacal, disminuye los síntomas de la migraña, interviene en la formación de insulina y es indispensable para el correcto metabolismo y funcionamiento del sistema nervioso.

Alimentos con vitamina B5 de origen animal

• El hígado de cualquier animal contiene una gran cantidad de vitamina B5. El hígado de pollo es el hígado que más cantidad de vitamina B5 nos proporciona.
• El caviar es una gran fuente de hierro, proteínas y vitamina B12, además de vitamina B5.
• El queso, es una buena fuente de calcio, proteínas, vitamina B2 y vitamina B12. La cantidad de vitamina B5 en el queso depende del tipo y variedad.
• El pescado es un alimento saludable para el corazón, una buena fuente de proteínas, y es un alimento rico en vitaminas B1, B2, B3, B6 y B12. El salmón es el pescado con más cantidad de vitamina B5.
• Otros alimentos ricos en vitamina B5 son la yema de huevo y los productos lácteos.

Alimentos con vitamina B5 de origen vegetal

• El salvado de trigo y el de arroz son ricos en vitamina B6 y vitamina B3, además de ser una excelente fuente de vitamina B5.
• Las semillas de girasol son una gran fuente de vitamina E, hierro, vitamina B1 (tiamina), vitamina B6, vitamina B9 (folato), proteínas, magnesio, potasio y cobre y vit B 5
• El suero de lactosa es una buena fuente de alimento para los vegetarianos tiene un gran contenido de vitamina B5.
• Las setas son un alimento bajo en calorías, también son una gran fuente de vitamina B5 de origen vegetal.
• Los tomates secos tienen un alto contenido de hierro y de potasio, además de ser una buena fuente vegetal de vitamina B5.
• Los aguacates son una gran fuente de vitamina B5 apta para vegetarianos.
• Otros alimentos de origen vegetal que contienen vitamina B5 son los frutos secos, el brócoli, la coliflor, la jalea real, los nabos, las fresas, el pomelo, la levadura, el trigo integral, el maíz, la harina de centeno integral y las legumbres.
• Las mejores fuentes naturales de vitamina B5 son las setas y la coliflor.

La vitamina B5 y el acné

• Se ha comprobado que el consumo de ácido pantoténico contribuye a la eliminación de las espinillas y forúnculos que se forman en la piel. Esto se debe a que la vitamina B5 contribuye a un afinamiento de la piel y una reducción del tamaño de los poros.
• La estructura de la vitamina B5 la convierte en una sustancia imprescindible para la salud del cabello, piel y uñas, además de contribuir a mejorar alergias y curar las ampollas dérmicas.
• Se utilizan cremas con ácido pantoténico en áreas de alrededor de los ojos, contribuye al aclaramiento de las ojeras, ya que repara los pequeños vasos sanguíneos que se rompen y dan el aspecto oscuro.

Carencia de vitamina B5: los síntomas que acompañan al déficit son fatiga, dolor de cabeza, insomnio, náuseas, vómitos, adormecimiento y pérdida de la sensibilidad.

El déficit ácido pantoténico dio lugar al síndrome de “pie quemante”, que afectó a muchos prisioneros de la segunda guerra mundial en Asia y que se manifestó con trastornos neurológicos, hipoglucemia y problemas gástricos.

Gentileza. www.susanaperucca.com.ar