El Taller de Panificación “Amasando en lo de Corita”, a cargo de la profesora Graciela Arena, se constituye como una propuesta pedagógica significativa en el marco de la Educación Permanente de Jóvenes y Adultos del CEBJA N° 3-076 “Cora Teijeiro de Acosta”. Esta experiencia se inscribe en un enfoque socio-crítico que promueve aprendizajes situados, partiendo de la realidad, los intereses y los saberes previos de las y los estudiantes.

En el desarrollo del taller, las estudiantes llevaron a cabo la elaboración de productos de panadería dulce, poniendo en práctica técnicas específicas como el amasado, la fermentación y la cocción. Estas actividades no solo implican un aprendizaje procedimental, sino que se constituyen en instancias de construcción de conocimientos integrales vinculados al mundo del trabajo y a la vida cotidiana. 

En articulación con el proyecto institucional, el taller favorece el desarrollo de capacidades fundamentales tales como la organización, la responsabilidad, la autonomía y el trabajo colaborativo. Asimismo, posibilita la integración de aprendizajes específicos de distintas áreas: desde Matemática, mediante la medición de ingredientes, proporciones y tiempos; desde Lengua, a través de la lectura, interpretación y producción de recetas; y desde la formación para la vida y el trabajo, promoviendo el desarrollo de habilidades con proyección socio-productiva.

En coherencia con los propósitos del proyecto, esta propuesta fortalece la formación para el autoempleo, la comprensión del contexto socio-productivo y la participación activa en experiencias de economía social, como la elaboración, presentación y posible comercialización de productos . De este modo, el aula-taller se consolida como un espacio que no solo transmite saberes, sino que también genera oportunidades concretas de inserción laboral y desarrollo personal.