La presentación del libro estuvo marcada por una degustación que demostró la amplia gama de posibilidades culinarias del chivo. Además de los clásicos chivo a la llama y al horno, los asistentes pudieron disfrutar de preparaciones más innovadoras, como el carpaccio de chivo, que desafían los paladares más exigentes.
Los chefs malargüinos Daniel y César Ferrada han dado un paso trascendental en la promoción de la rica gastronomía local con el lanzamiento de su libro “Chivito Malargüino: 50 recetas”. Esta obra culinaria, presentada recientemente, representa un verdadero hito en la valorización del chivo como producto estrella de la región y un emblema de la cultura malargüina.
El libro, resultado de años de investigación y pasión por la cocina, recopila un compendio de recetas que exploran la versatilidad del chivo en su máxima expresión. Desde preparaciones tradicionales hasta innovadoras fusiones, cada receta es una invitación a descubrir nuevos sabores y texturas. “Este libro lo venimos pensando hace muchos años”, confiesa Daniel Ferrada, quien junto a su hermano César ha logrado plasmar en estas páginas la experiencia acumulada durante más de tres décadas dedicadas a la cocina.
Más allá de un simple recetario, “Chivito Malargüino: 50 recetas” se erige como un puente entre la tradición y el turismo. Cada plato está asociado a un rincón emblemático de Malargüe, invitando a los lectores a emprender un viaje culinario por los paisajes más cautivadores del departamento. “Este libro representa cultura, tradiciones y se mezcla puntualmente con el turismo”, afirma el Dir. de Turismo Daniel Von Zedtwitz, destacando la importancia de vincular la gastronomía con el patrimonio natural y cultural de la región.
Conscientes de la proyección internacional de Malargüe, los hermanos Ferrada han editado el libro en español e inglés, con el objetivo de llegar a un público más amplio y posicionar a la gastronomía malargüina en el escenario culinario mundial. “Es la carta de presentación que nos gustaría llevar a todo el mundo y que llegue a las manos de todos los cocineros”, aseguran los autores.
El libro no solo celebra la diversidad de recetas a base de chivo, sino que también rinde homenaje al trabajo de los crianceros, quienes a través de la trashumancia garantizan la calidad de esta carne y contribuyen al desarrollo económico del departamento. “Rescatando de esta manera, el gran trabajo que realizan los crianceros con la trashumancia, el ganado caprino y ovino, tareas fundamentales para las taras económicas del departamento sureño de Mendoza, sobre todo al poblador rural”, destaca la presentación del libro.
“Chivito Malargüino: 50 recetas” será anunciado a través de la TV Pública y en la Fiesta Nacional del Chivo, que se llevará a cabo del 8 al 12 de enero. Sin duda, este libro se convertirá en un referente de la gastronomía argentina y un orgullo para todos los malargüinos.
