Después de varios meses de estabilidad debido a la fuerte disminución del consumo, que había contenido los precios, el valor de la carne experimentó un aumento del 10% en la última semana de noviembre para la mayoría de los cortes más comunes.

Con las fiestas de fin de año a la vuelta de la esquina, desde el sector advierten que este aumento no será el último de 2024, y anticipan que en 2025 habrá una “recomposición” en los precios, dado que actualmente presentan un rezago de aproximadamente 60 puntos frente a la inflación acumulada.

El precio de la carne juega un papel crucial en la elaboración del Índice de Precios al Consumidor (IPC). En este índice, la categoría que más influye es la de alimentos y bebidas, que tiene una ponderación promedio del 30%, aunque este porcentaje varía según la región.

El consumo de carne vacuna en el mercado interno cayó a 47,2 kilos por persona, el nivel más bajo en 28 años, según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA).

“En un contexto de restricciones económicas, el consumo tiende a sustituir alimentos por opciones más económicas. Esto es lo que está ocurriendo con las carnes, donde la relación de compra entre un kilo de asado y un kilo de pollo es casi 3 a 1, mientras que la relación con el pechito de cerdo se sitúa cerca de 1,5 a 1″, explicó un análisis del IPCVA.

Por otro lado, la producción de carne vacuna alcanzó su nivel más alto en 15 meses, pero la demanda retrocedió un 11,2% en comparación con el mismo período de 2023, lo que impulsó un aumento en las exportaciones. Entre enero y octubre de 2024, se exportaron 784.000 toneladas res con hueso, lo que representa un incremento del 12% en comparación con el año anterior y un nuevo récord histórico para este período.

Fuente:https://www.losandes.com.ar/economia/en-visperas-de-las-fiestas-el-precio-de-la-carne-volvio-a-aumentar-y-advierten-otro-incremento-a-fin-de-ano/