San Rafael, Mendoza viernes 12 de agosto de 2022

Blancos, los vegetales mendocinos ideales para el invierno que suben tus defensas

El ajo, la papa, la pera o el coliflor contienen muchas vitaminas y múltiples propiedades para la salud. Son ideales para esta época y desde 365Tentaciones te contamos cómo prepararlas y por qué es fundamental incorporarlas a tu dieta.

Los colores básicos de las frutas y verduras son verde, naranja, amarillo, rojo, violeta y blanco. Cada grupo tiene una combinación específica de nutrientes, pero muchas veces al blanco no se lo tiene en cuenta: a veces creemos que una papa no aporta nada, o que una banana tiene menos vitaminas que un cítrico.

Pero no es así y tenemos que ponerle blanco a los platos. Además, el choclo, la papa y el coliflor pueden “camuflarse” en cualquier plato para que coman los más chicos: pasteles, purés, buñuelos, salas y batidos.

¿Qué tienen?

  • Cebolla: regulariza las funciones del estómago, es diurética y sirve como depurativo del organismo.
  • Ajo: contiene sustancias antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo de los efectos dañinos de los radicales libres. Ayuda a disminuir el colesterol

Colesterol

El colesterol es una sustancia cerosa, de tipo grasosa, que existe naturalmente en todas las partes del cuerpo y mejora la salud cardiovascular.

  • Choclo: el maíz es fuente de antioxidantes que combaten los radicales libres y el envejecimiento celular. Produce sensación de saciedad. Es rico en fibra y mantiene la salud gastrointestinal.
  • Papa: las papas tienen potasio, vitamina C, fibra y vitamina B6. Son bajas en grasas y tienen antioxidantes.
  • Coliflor: tiene fibra, vitaminas C y B6 y antioxidantes. Diversos estudios señalan que disminuye el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades del corazón , además de mejorar la piel
  • Peras: tienen alto contenido en fibras, líquido que el cuerpo necesita para épocas frías en as que tomamos menos agua y antioxidantes. Es excelente para el intestino.
  • Banana: por su alto nivel de potasio ayuda a disminuir la presión arterial. Tiene vitamina B6, que es un antiinflamatorio.

Cómo comerlos

La papa es un clásico argentino y todos sabemos hacer un puré o un pastel. Igual que la banana, una de las frutas más consumidas.

Pero incorporar el coliflor es más difícil. Y se pueden preparar con una receta irresistible: croquetas.

Ingredientes

  • Dos puñados o tazas de flores de coliflor ya cocidas y escurridas
  • 1 huevo
  • Perejil picado
  • Una cebollita de verdeo
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • Queso de rallar en abundancia
  • Una taza de migas de pan
  • Aceite para freír

Preparación

  • Coloca la coliflor, huevo, perejil, cebollines, sal, pimienta y queso parmesano en licuadora y pymer y prepará un puré
  • Agregar el pan y mezclar
  • Formar bolitas y freírlas en aceite bien caliente

Pastel de choclo

Ingredientes

  • 2 choclos grandes
  • 3 cebollas grandes
  • 3 huevos
  • 1/2 taza leche
  • Sal y pimienta
  • Queso fresco y queso rallado (opcional)

Preparación

  • Desgranar los choclos en crudo y reservar.
  • Picar la cebolla y rehogar hasta que esté transparente, no dorar, luego agregar el choclo y dejar cocinar por diez minutos más, luego retirar y dejar enfriar bien.
  • Agregar la leche y condimentar a gusto, mixear la mezcla tratando de dejar granos de choclo enteros para que se noten
  • Agregar los huevos batidos y mezclar bien y agregar el queso es cubos, echar el queso rallado por arriba, poner en un molde enmantecado y llevar a horno fuerte.

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