San Rafael, Mendoza martes 20 de abril de 2021

Col rizada, Kale o Berza

La col rizada pertenece a los vegetales crucíferos, entre los que se cuentan el brócoli y la coliflor. Es uno de los más nutritivos.

La llaman la nueva carne, la reina de los vegetales y fuente inagotable de nutrición.

Esta planta pertenece a la subfamilia de las coles Brassica oleracea, de hojas verdes y carnosas.

La col rizada o kale es  de hoja verde y  es ampliamente conocida por ayudar en la lucha contra el cáncer, a reducir el colesterol, rico en antioxidantes, es desintoxicante. Por eso es considerado dentro de los alimentos más alcalinos.

Menos popular que las espinacas, es enormemente rica en vitamina K, vitamina A y vitamina C y al ser de hoja verde también tiene un gran contenido de clorofila.

La col rizada contiene al menos cuatro glucosinolatos, y tan pronto la comes, la digieres. Estos glucosinolatos son muy fácilmente convertidos por el cuerpo en compuestos que combaten el cáncer.

La col rizada al vapor es más eficaz para reducir el colesterol en bruto.

Propiedades y Beneficios  de la col rizada

  • Nutrición y digestión: 1 taza de col rizada posee 36 calorías y contenido graso nulo. Ello la hace ideal para incluirla en cualquier dieta, especialmente para controlar el peso corporal. También contiene fibra, que favorece la digestión, evita los constipados y reduce el apetito. En la col rizada hallamos un compuesto que combate bacterias dañinas en el estómago por lo que es muy buena para la digestión.
  • Antioxidante: Este vegetal tiene un alto contenido en carotenos y flavonoides, poderosos agentes antioxidantes que protegen al cuerpo de los radicales libres. Algunos específicamente combaten el crecimiento de células cancerígenas.
  • Anti-inflamatoria: En la col rizada está presente también el omega-3, que regula los procesos inflamatorios del cuerpo. Su consumo ayuda a prevenir la artritis, los trastornos del sistema inmunológico y el asma.
  • Cáncer: Muchos de los compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que contiene la col rizada trabajan en conjunto, evitando la formación de cáncer de colon, mama, vejiga, próstata, ovarios y cáncer estomacal.
  • Enfermedades cardiovasculares: Debido a la fibra presente en ella, la col rizada reduce los niveles de colesterol del organismo, lo cual previene la formación de enfermedades cardiovasculares.
  • Vitaminas: contiene grandes cantidades de vitaminas.
  • Vitamina K: En la col rizada se encuentran cantidades de vitamina K, un nutriente imprescindible para fortalecer la composición de los huesos. Por otra parte, previene la acumulación de calcio y, por tanto, la arteriosclerosis y los infartos.
  • Vitamina A: Una taza contiene un alto por ciento de vitamina A, ayuda a mantener el sistema inmunológico, a fortalecer huesos y dientes y a prevenir la formación de cálculos.
  • Vitamina C: tiene cantidades elevadas de vitamina C, el antioxidante por excelencia, que reduce la presión arterial, favorece el sistema inmune y previene las enfermedades oculares de la vejez, tales como las cataratas y la degeneración macular.
  • Minerales: tiene mucho hierro, calcio(más que la leche de vaca). Además, a diferencia de otras verduras, tiene una proporción muy baja de ácido oxálico, que interfiere en la absorción del calcio, lo que garantiza que aprovechemos al máximo este mineral, que nos ayuda a prevenir la osteoporosis y a mantener un metabolismo saludable.
  • Depurativo: Como contiene mucha fibra y sulfuros, la col rizada es un alimento idóneo para depurar el cuerpo y mantener el hígado sano.

Valor nutricional   (por 1 taza)

  • Vitamina K: 1327%
  • Vitamina A: 354%
  • Vitamina C: 88,8%
  • Manganeso: 27%
  • Fibra: 12%
  • Calcio: 11%
  • Magnesio: 11%
  • Hierro: 9%
  • Omega 3: 7%

…¿sabías que?………..

El consumo está contraindicado si se toma medicación anticoagulante, porque la vitamina K que contiene puede interferir con el fármaco.

Gentileza: www.susanaperucca.com.ar

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