La planta de canónigos es un vegetal que no tiene una difusión muy notable, pero que en determinadas zonas de Europa y Asia es bastante popular. Pertenece a la familia de las valerianáceas y reciben su nombre porque en tiempos remotos era común que la consuman los clérigos.

Beneficios nutricionales

Las propiedades de los canónigos se deben a que este vegetal tiene un alto porcentaje de nutrientes de todo tipo.

• Vitaminas A, C, B6 y E
• Carotenos
• Ácido fólico
• Fósforo
• Hierro
• Potasio

De la composición nutricional de los canónigos se desprenden los beneficios o propiedades para la salud.

Son digestivos y a la vez depurativos. Es por eso que los canónigos sirven para inconvenientes renales y también para limpiar la sangre.

Son muy buenos para la vista en general, tanto como para tratar problemas preexistentes como para prevenirlos.

Ayuda a tratar la anemia y todas las complicaciones relacionadas con la deficiencia de hierro.

Favorece el fortalecimiento de huesos, cabello, dientes y uñas en general, debido a su contenido en calcio.

Controla los nervios, la ansiedad y el estrés, debido a su buena acción sobre el sistema nervioso central (son de la familia de la Valeriana). De allí precisamente viene su nombre: es que la consumían los clérigos para aquietar su ansiedad sexual.

Estimula la evacuación de las heces por ser muy ricos en fibra y mucílago.

Desintoxica el organismo y en prevención de enfermedades cardiovasculares, la diabetes y algunos tipos de cáncer.

Propiedades culinarias

Los canónigos también tienen su buena fama en la cocina, esto se debe a son versátiles y tienen un sabor muy peculiar. Estas son sus principales propiedades culinarias.

Se distinguen por tener un sabor muy suave, agradable y con cierto dejo a frutos secos. De hecho, se parecen a la rúcula.

Se pueden comer crudos o cocidos. Quedan magníficos en ensaladas, también se pueden preparar en algunos platos cocidos.

….¿ sabías que?…..

Según una investigación española el extracto de el canóningo tienen la capacidad de dañar las células cancerígenas en el colon e inhibir su crecimiento, contiene compuestos bioactivos efectivos para la prevención del cáncer de colon o colorrectal.

Los fitoquímicos de esta planta actúa selectivamente contra las células de cáncer de colon pero no contra las células de colon normales.

Gentileza. www.susanaperucca.com.ar