San Rafael, Mendoza domingo 05 de abril de 2020

Algarroba

La algarroba es el fruto del algarrobo, sobre todo la especie Ceratonia siliqua y Prosopis pallida.

El nombre es de origen persa (literalmente significa quijada de burro), árbol originario de Asia sudoccidental, desde donde se ha extendido por todo el Mediterráneo Oriental.

El fruto es una vaina coriácea de color castaño oscuro, de 5 a 8 cm de longitud, que contiene una pulpa gomosa de sabor dulce y agradable que rodea las semillas. Existen dos tipos de algarrobo, de vainas blancas, o de vainas negras o moradas.

Estamos hablando de Algarroba, planta muy similar a la de chocolate. Se añade con frecuencia en diversas recetas de galletas y se utiliza en la cocina vegetariana. Es muy sabrosa

Propiedades y beneficios

La algarroba también afecta positivamente a los órganos digestivos. Es conocido por ser muy fácil de cultivar, porque no se requieren condiciones especiales y da muchos frutas, que tienen muchas propiedades positivas que pueden ser utilizadas para tratar ciertas enfermedades.

La algarroba contiene gran cantidad de minerales como hierro, calcio, magnesio, fósforo, zinc, cobre, manganeso y selenio. Las vitaminas, D, B6, ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina, pro-vitamina A o beta-caroteno.

Es un alimento energético, con alto contenido en azúcares, un 50% de azúcar natural, un 10% de proteínas.

Previene la diarrea en bebés y niños pequeños debido a su capacidad para absorber el agua.

Es importante tener en cuenta que la Algarroba tiene propiedades citotóxicas.

La harina de algarroba es muy eficaz en la destrucción de cáncer de útero.

Contiene ingredientes activos contra el asma y casos alergia.

La Algarroba no contiene cafeína, por lo que es ideal para aquellos que tienen presión arterial alta.

Los taninos de algarroba contienen ácido gálico que es conocido por sus propiedades anti-alérgicas y antibacterianas.

Tanto el calcio y el fósforo tienen influencia positiva a la hora de aliviar los síntomas o reducir el riesgo de osteoporosis, que es bueno para los dientes, los huesos y las encías.

Las semillas de algarroba son muy ricas en mucílagos y ejerce una acción favorable contra las inflamaciones de las mucosas, reduciendo la irritación, tanto en vías respiratorias como digestivas, actuando adecuadamente contra las diarreas.

Reducen el dolor de las contusiones.

Sus semillas son ricas en fibra soluble, son buenas para la digestión y el buen mantenimiento de los intestinos.

Es un alimento apto para celiacos ya que no contiene gluten.

Tiene pocas grasas y  las que tiene son grasas benéficas, por lo que no produce sobrepeso.

Información nutricional de sobre la Algarroba (Por cada 100 g).

  • 10 % de proteínas
  • 67 % de carbohidratos totales
  • 50% de azúcares naturales
  • 315 calorías
  • 5 % de fibra no soluble
  • 5 % de fibra dietética soluble
  • Vitamina B6 2 mg./kg.

…¿sabías que?….

En catalán se denomina garrofa y al algarrobo también se le conoce como garrofer o garrofera.

En Argentina, con el algarrobo blanco, se prepara una bebida llamada aloja que se obtiene de la fermentación de vainas de algarroba. Se usa para hacer añapa.

La algarroba blanca se emplea en la elaboración de patay, el pan de los originarios en el noroeste argentino.

En países como Marruecos, el algarrobo negro se usa como ingrediente para hacer chocolate, mezclado con cacao y manteca.

Actualmente se usan como forraje y en la industria farmacéutica.

Gentileza. www.susanaperucca.com.ar

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