San Rafael, Mendoza martes 01 de diciembre de 2020

8 de cada 10 argentinos no consumen la cantidad recomendada de lácteos

Sólo el 33 por ciento de los argentinos sabe que la recomendación del Ministerio de Salud es el consumo de 3 porciones de lácteos por día

Los expertos responsabilizan a desinformación y mitos muy arraigados acerca de su consumo.

Nadie duda acerca de las propiedades nutricionales de la leche. Es un alimento completo, que aporta vitaminas y minerales tan fundamentales para el organismo humano como el calcio y la vitamina D. Sin embargo, según una encuesta de Kantar, llevada a cabo entre septiembre y octubre de 2018, sobre una base de 1205 personas mayores de 18 años de todo el país, sólo el 33 por ciento de los argentinos sabe que la recomendación del Ministerio de Salud es el consumo de 3 porciones de lácteos por día (200 ml de leche, 200 cc de yogur más 30 gramos de queso). “Este es el primer dato que llama la atención”, dice Mariana Souto, Directora de Servicios Ómnibus, de Kantar. “Sumado a que hay un alto porcentaje de la población argentina que no consume o consume menos de la recomendación diaria”, agrega.

Las personas de nivel socioeconómico más alto y los mayores de 65 años son los que más consumen lácteos.

Las personas de nivel socioeconómico más alto y los mayores de 65 años son los que más consumen lácteos.

Según la encuesta, el 86% de la población argentina consume menos porciones de lácteos que lo recomendado por la máxima autoridad sanitaria argentina. “Entre ellos, un 6 por ciento es no consumidor, un 19 por ciento consume menos de una porción, un 35 consume una porción y apenas un 14 por ciento consume 3 porciones o más”, explica Souto.

¿Quiénes son los que mas consumen? Las personas de nivel socioeconómico más alto y los mayores de 65 años. “Estos son datos que se mantienen sin cambios en todos los ámbitos: CABA, Gran Buenos Aires e interior del país”, agrega la experta de Kantar. “Es decir, sólo 2 de cada 10 argentinos incluye en su dieta diaria las porciones de leche, yogur y quesos necesarios para mantenerse sano”, afirma. Según Souto, el bajo consumo no parece responder a una cuestión económica. “Porque el índice bajo se vio en todos los estamentos de la población argentina, sin diferenciar por zonas”, argumenta.

Se desconfía de las empresas, de las instituciones, de la evidencia y de la universidad. Creo que hay que comunicar con más énfasis, mejorar el rotulado de los alimentos, dar a conocer las guías alimentarias, que ahora tienen forma de plato: ahí se ve claramente cómo debe ser la dieta diaria

Dra. Mónica Katz

En cuanto al conocimiento del valor de los lácteos en la nutrición, los que más saben acerca del tema resultaron ser las mujeres y los adultos mayores de 65 años. En contrapartida, los que menos conocen acerca del tema son los jóvenes de 18 a 24 años. Esta franja etaria engrosa la alta cantidad de argentinos, el 67 por ciento, que no conoce la recomendación de 3 porciones por día.

Según le explica a Clarín la Dra. Mónica Katz, médica especialista en nutrición, MN 70174, existe una “crisis de desconfianza del consumidor”, que explicaría los bajas cifras en cuanto a consumo de lácteos. “Se desconfía de las empresas, de las instituciones, de la evidencia y de la universidad. Creo que hay que comunicar con más énfasis, mejorar el rotulado de los alimentos, dar a conocer las guías alimentarias, que ahora tienen forma de plato: ahí se ve claramente cómo debe ser la dieta diaria”, afirma.

En las Guías Alimentarias de la Población Argentina los lácteos ocupan un lugar preponderante

En las Guías Alimentarias de la Población Argentina los lácteos ocupan un lugar preponderante

“En las Guías Alimentarias de la Población Argentina los lácteos ocupan un lugar preponderante, luego de frutas y verduras, granos y alimentos integrales”, le comenta a Clarín la licenciada Silvina Tasat, nutricionista, MN 1495. “Luego aparecen las carnes, los huevos, los aceites y como opcional, los dulces”, dice. La experta agrega que en el centro aparece el elemento vital, el agua. “Se deben beber 2 litros por día”, dice.

Mitos muy arraigados

La tercera parte de la encuesta de Kantar mencionaba mitos acerca del consumo de lácteos. Mientras casi todos los encuestados estuvieron de acuerdo en considerar como falsa la afirmación que decía que “la leche es un alimento sólo para niños”, las opiniones se dividieron cuando se les preguntó por temas tan específicos como intolerancia a la lactosa, alergias y bebidas vegetales (mal llamadas leches, de almendra o soja).

En cuanto al conocimiento del valor de los lácteos en la nutrición, los que más saben acerca del tema resultaron ser las mujeres y los adultos mayores de 65 años. En contrapartida, los que menos conocen acerca del tema son los jóvenes de 18 a 24 años

En resumen, las respuestas indicaron lo siguiente:

– 9 de cada 10 argentinos reconocen como falso que la leche sea un producto solo para niños.

– Asimismo, 7 de cada 10 saben que es falso que los lácteos aumenten el riesgo de padecer osteoporosis y puedan generar caries.

Productos lácteos

Productos lácteos

– 6 de cada 10 consideran que no existe asociación entre consumo excesivo de lácteos y mucosidad y asma.

– Sin embargo, es muy alta la proporción de argentinos que cree que los intolerantes a la lactosa no pueden consumir lácteos: 7 de cada 10 argentinos. La afirmación es falsa, ya que existen en el mercado lácteos deslactosados.

– En cuanto a la comparación de leche y extractos de semilla, almendra y soja, prima el desconocimiento. A la afirmación “Los extractos de semillas como almendra y soja son mejores que la leche”, 4 de cada 10 personas dijeron no saber si es falso o verdadero; pero empatan en 3 de cada 10 los que creen que es una afirmación verdadera y los que creen que es incorrecta. En opinión de la Lic. Tasat, “las bebidas vegetales no se pueden utilizar como reemplazo de la leche de vaca, ya que no aportan los mismos nutrientes, vitaminas ni minerales. Por ejemplo, en el caso del calcio, el aportado por los lácteos es de alta biodisponibilidad para el cuerpo humano. En cambio, el calcio del reino vegetal tiene un aprovechamiento mínimo”.

La recomendación del Ministerio de Salud es el consumo de 3 porciones de lácteos por día (200 ml de leche, 200 cc de yogur más 30 gramos de queso)

Según la Dra Katz, los vegetales tienen dos elementos que naturalmente inhiben la absorción del calcio, al ser consumidos. “Las espinacas, el brócoli y las semillas de sésamo, por nombrar solo algunos, aportan calcio. Pero tienen además, oxalatos en un caso y fitatos o ácido fítico en el otro, elementos que son quelantes del calcio, lo que dificulta su absorción”, aporta la médica.

¿Por qué es importante consumir calcio?

Tasat responde que es vital en toda la vida, “pero muy especialmente después de la lactancia materna, en la adolescencia y hasta los 25 años, etapa de formación de hueso y de reserva de calcio para la prevención de futuras osteopenias y osteoporosis”. Luego también se debe consumir en la edad adulta, “para compensar los efectos de la sarcopenia o pérdida de masa muscular que comienza a manifestarse a los 40 años”, agrega.

El consumo de leche en todas las etapas de la vida se asocia a la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas no transmisibles

El consumo de leche en todas las etapas de la vida se asocia a la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas no transmisibles

Por otra parte el consumo de leche en todas las etapas de la vida se asocia a la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas no transmisibles, como obesidad, hipertensión arterial, síndrome metabólico y osteoporosis. “Hay evidencia científica y estudios que corroboran estos datos”, afirma la Lic. Tasat. Y agrega: “También es ideal para la rehidratación luego de la actividad física, previene la formación de caries y dada la naturaleza de su matriz, es un excelente vehículo para el aporte de vitaminas, minerales, ácidos grasos omega 3 y fibras, a partir de procesos de fortificación”.

Mitos

Estos son algunas afirmaciones que se demostraron falsas:

– Los humanos son los únicos mamíferos que consumen leche en la edad adulta, sin necesidad de consumirla

– Las personas con intolerancia a la lactosa no pueden consumir lácteos

– La leche produce mucosidades y alergia

– La leche produce caries dentales

– La leche produce cáncer

– La leche no previene la osteoporosis

– El mejor consumir leche orgánica o ecológica

– La leche contiene antibióticos

Fuente:https://www.clarin.com/buena-vida/10-argentinos-consumen-cantidad-recomendada-lacteos_0_K2QfcIgF6.html

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