PARA 4 PORCIONES

Ingredientes:
1 diente de ajo machacado,
250g de queso Provolone o rallado,
120g de queso Findlandia,
1/2 taza de crema de leche,
1 huevo ligeramente batido,
3 cdas de albahaca fresca recién picada gruesa,
pimienta de molinillo.

Frotar una cazuela de barro caliente con el diente de ajo. Retirar del fuego y conservar. En un bowl mezclar todos los ingredientes. Colocar nuevamente la cazuela en un fuego entre moderado y mínimo y colocar la mezcla del bowl. Cocinar siempre revolviendo lentamente con cuchara de madera y en forma de ochos. No hervir. Retirar del fuego y agregar la albahaca picada, servir enseguida y acompañar con albondiguitas de carne, cubos de polenta frita y cubos de pan de campo.