La superficie implantada con ajo esta temporada alcanza a las 10.550 hectáreas, registrando un incremento del 14% respecto del ciclo anterior. Mientras tanto, provoca alarma la baja del precio de lo exportado a Brasil en los últimos 6 mesespasando de 25 dólares la caja a 12 dólares en setiembre pasado, según informó el Instituto de Desarrollo Rural (IDR) de Mendoza.

La importancia de las exportaciones de ajo están sintetizadas en la siguiente aseveración: “El ajo en caja es una hortaliza exportable, siendo la segunda después del vino en el sector agroindustrial de Mendoza”.

El Instituto de Desarrollo Rural destacó que el registro de la superficie de las últimas 20 temporadas muestra un oscilamiento entre las  8.000 ha. y 12.000 ha. para el ajo.

El Valle de Uco es el mayor productor de ajos con 6.514 hectáreas, le sigue la zona Este con casi 2.000 has, el Norte con unas 1.000 has, el Centro con cerca de 680 has y el Sur con menos de 500 has.

Las mediciones realizadas por el IDR cuentan con tecnología de punta. Hace cuatro años se puso en marcha un sistema de relevamiento por barrido, asistido con geo tecnologías que permiten recorrer el territorio localizando parcelas con ajo, identificándolas en la imagen satelital, georeferenciándolas y generando polígonos que indican la superficie del cuartel de manera inmediata. Este sistema permite conocer la distribución espacial del cultivo y su dinámica en las distintas temporadas.  Este año sólo se pudo medir la totalidad de Tupungato.

Los precios

Teniendo en cuenta la evolución de los últimos años, el precio promedio de ajos verde en rama está en ascenso. Y sobre la temporada 2016/17, se observa que el valor del ajo estuvo por encima del promedio-

Los ingresos del sector son fluctuantes donde a dos o tres temporadas de ingresos por encima del promedio, le suceden tres temporadas de ingresos por debajo del promedio.

Por lo tanto, desde la temporada 2014/15  se puede decir que el sector comenzó a tener un ciclo de expansión, es decir que los ingresos de la actividad se ven favorecidos por el valor del ajo. Esta tendencia se extendió en las dos siguientes temporadas hasta llegar a la campaña 2016/17. Respecto de la actual temporadas no se pueden sacar conclusiones.

Exportaciones

Afirma el IDR que “el ajo en caja es una hortaliza exportable, siendo la segunda después del vino en el sector agroindustrial de Mendoza”. En promedio, la exportación  ronda el 63% del total de lo producido. El mercado interno absorbe el 24% y el 13% restante se destina a semilla, la cual es la base de la temporada siguiente.

Dentro de los principales mercados comerciales del ajo, Brasil es el país más importante con un 77%, seguido por EEUU y Taiwán.

Los precios  promedios de exportación que se registraron hasta agosto de 2017 son 25,62 USD  para el ajo exportado a Brasil y 24,90  USD para el resto de los países importadores de ajo Argentino.