La remolacha es un alimento muy energético se aconseja en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia, debido a su alto contenido en hierro, azúcares, potasio y vitaminas C y B.
Su nombre científico es Beta vulgaris, sus nombres comunes son remolacha, beterrada, betarraga, beterraga, betabel, acelga blanca, beteraba y betarava, es una planta de la familia de Amaranthaceae.
Originaria del sur de Europa, mas específicamente Italia.
Beneficios de consumir remolacha
• Salud del corazón y presión arterial: En estudios realizados (2008 y 2010) se examinaron los efectos de la ingestión de jugo de remolacha, se encontró que la presión arterial se redujo significativamente después de la toma del jugo. Los investigadores plantearon la hipótesis de que esto era debido a los altos niveles de nitratos contenidos en el jugo de remolacha, por lo que las verduras con alto contenido de nitratos podrían ser efectivo para tratar enfermedades cardiovasculares e hipertensión arterial.

• Demencia: Investigadores han encontrado que el consumo de jugo de remolacha puede mejorar la oxigenación al cerebro, disminuyendo la progresión de la demencia en los adultos mayores. El flujo sanguíneo en determinadas zonas del cerebro disminuyen con la edad y conduce a una disminución de la cognición y hace posible la demencia. El consumo de remolacha puede mejorar el flujo sanguíneo y la oxigenación a estas áreas cerebrales.

• Diabetes: la remolacha contiene un antioxidante conocido como ácido alfa lipoico, sirve para reducir los niveles de glucosa, aumentar la sensibilidad a la insulina y evitar el daño del estrés oxidativo en pacientes con diabetes. También han mostrado disminuciones en la neuropatía periférica y neuropatía autonómica en diabéticos.

• Promueve la buena digestión y regularidad: Debido a su alto contenido en fibra, ayuda a prevenir el estreñimiento y promover la regularidad, lo que ayuda a tener un sistema digestivo saludable.

• Inflamación: La colina es un nutriente muy importante y versátil que también contiene la remolacha. Ayuda con el sueño, movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria. También ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, en la transmisión de los impulsos nerviosos, promueve la absorción de la grasa y reduce la inflamación crónica.

• Ejercicio y rendimiento deportivo: Se he encontrado que el consumo de jugo de remolacha mejora la oxigenación muscular durante el ejercicio, el aumento de la ingesta de nitratos en la dieta tiene el potencial para mejorar la tolerancia al ejercicio, principalmente durante el ejercicio de resistencia y de larga duración.

De todo lo anterior, podemos concluir que esta planta puede mejorar la calidad de vida para las personas con enfermedades cardiovasculares, respiratorias y metabólicas, debido a que mejora la oxigenación del cuerpo.

Propiedades de la remolacha

• Si te encuentras débil, convaleciente o con anemia te aconsejamos este remedio, tómalo en ayunas: una remolacha pequeña con media manzana, 1/4 de limón y una zanahoria.

• Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C.

• Las remolachas son particularmente ricas en ácido fólico, previene defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia.

• Las remolachas tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados.

• La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares.

• Es laxante por lo que combate el estreñimiento y las molestas hemorroides.

• También es un buen remedio para mejorar la función hepática y para las infecciones en la vejiga urinaria.

• Posee folato que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico. Es apropiada en la dieta de la embarazada gracias a su contenido en folato que asegura el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación. Su deficiencia provoca en el futuro bebé enfermedades como la espina bífida y la anencefalia. Los requerimientos de folato son superiores también en los niños. Por eso, incluirlas en su alimentación habitual es vital para prevenir deficiencias.

• La remolacha tiene vitaminas del grupo B, la vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos y colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas, mientras que la niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía. La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunológico.

• En relación con los minerales, es rica en yodo, sodio y potasio. En menor cantidad, el magnesio, el fósforo y el calcio. En sus hojas abunda el beta-caroteno y minerales como el hierro y el calcio. El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio son necesarios para la transmisión y generación del impulso nervioso, la actividad muscular, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

• La remolacha contiene pigmentos llamados antocianinas, de acción antioxidante y que le dan su color característico. Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los radicales libres que modifican el llamado mal colesterol, con lo que contribuyen a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular. Por otro lado, unos bajos niveles de antioxidantes constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer y de enfermedades degenerativas.

• Son ricas en luteína y zeaxantina, carotenoides que ayudan a prevenir problemas de salud ocular.

• Hay personas que tienen predisposición a formar cálculos en el riñón de “oxalato de calcio”, motivo por el que se ha de restringir el consumo de remolacha de su alimentación.

• Posee propiedades depurativas de gran valor, ya que, estimula las funciones hepática, intestinal y renal, agilizando la expulsión de toxinas y desechos.

• Son beneficiosas en caso de hipertensión, hiperuricemia y gota, cálculos renales (salvo de oxalato de calcio), retención de líquidos y oliguria. Con el aumento de la producción de orina se eliminan, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc.

Composición nutricional por 100 gr

Energía 30 kcal
Agua 88,8g
Proteínas 1,3g
H de C 6,4g
Fibra 3g
Potasio 300mg
Yodo 40mcg
Sodio 66mcg
Folato 90mcg
Vit B3 0,4mcg
Vit C 5mg

…….¿ sabías que?….…

La raíz de la planta se utilizaba como medicamento para combatir los dolores de muelas y de cabeza.
En la actualidad, su consumo está muy difundido por todos los países del mundo.
No es recomendable congelar la remolacha cruda porque se reblandece. Una vez peladas se pueden cortar y congelarlas en un recipiente hermético.
La remolacha blanca se usa para obtener azúcar y forraje, la roja como hortaliza.

Gentileza: www.susanaperucca.com.ar