Ellos serán quienes capaciten a esta cohorte en aspectos como la fisiología de la degustación, diferentes componentes del vino, umbral de sensibilidad, principales defectos y enfermedades, estudio de variedades regionales y nacionales.

También se analizarán compatibilidades gustativas entre vinos y quesos, elaboración de vinos espumantes y la nueva vitivinicultura argentina, entre otros. A lo largo de los encuentros se buscará afinar habilidades en el análisis sensorial, y lograr reconocer factores agroclimáticos y enológicos que influyen en los sabores y aromas de los vinos.

Un punto del curso a destacar es la posibilidad de degustar variedades provenientes de diversos países del mundo, tales como Francia, España, Italia, Chile, Uruguay, EEUU, Australia y Nueva Zelanda. Las clases se dictarán de 10:00 a 14:30 h, de lunes a viernes. El curso consta de un total de 15 encuentros y es certificado por el INTA una vez finalizado.

Los principales objetivos

Capacitar en la identificación de los factores agroecológicos y enológicos que influyen en el aroma y gusto de los vinos.

Desarrollar habilidades y experiencias visuales, olfativas y gustativas para identificar dichos factores.

Proveer información y conocimiento sobre cultivares y clones, prácticas culturales y procesos de elaboración en relación con el gusto de los mercados internacionales.

Difundir los avances y logros de la investigación y el desarrollo de la vitivinicultura argentina.

La organización está a cargo de Mariela Díaz Sambueza, perteneciente al Centro de Estudios de Enología de la EEA Mendoza del INTA y está dirigido a gerentes, ejecutivos, ingenieros agrónomos, enólogos, especialistas en marketing, periodistas, chefs,  sommeliers, estudiantes de todas las carreras, enófilos, y el público en general.

Fuente:https://guarda14.com/index.php/article/view?slug=se-realizara-una-nueva-edicion-del-curso-de-degustacion-de-vinos-del-inta